-
غالاكتو-أوليغوساكاريد/GOS، رقم CAS: 6587-31-1، الشركة المصنعة والمورد
GOS هو غالاكتو-أوليغوساكاريد يشبه إلى حد كبير تركيبة حليب الأم، ويتم الترويج له بشدة لاستخدامه في حليب الأطفال والأطعمة الصحية نظرًا لمزيجه من الفوائد والسلامة.
-
لاكتات البوتاسيوم CAS:996-31-6، المصنّع والمورّد
لاكتات البوتاسيوم مركب صيغته الكيميائية KC3H5O3، أو H3C-CHOH-COOK. وهو ملح البوتاسيوم لحمض اللاكتيك. يُنتج عن طريق معادلة حمض اللاكتيك الناتج عن تخمير مصدر سكري. يحمل الرقم E326. لاكتات البوتاسيوم منتج سائل، عادةً ما تكون نسبة المواد الصلبة فيه 60%، ولكنه متوفر بنسبة تصل إلى 78%.
-
كربونات الزنك CAS:3486-35-9 المصنّع والمورّد
كربونات الزنك، مسحوق أبيض ناعم غير متبلور، عديم الرائحة. المكون الرئيسي للكالامين والمعادن الثانوية المتكونة في تجوية أو أكسدة حزام خام الزنك. قد تشكل كربونات الزنك القاعدية، التي تُستبدل أحيانًا بالصخور الكربوناتية، خام الزنك.
-
نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروكالكون/نيوهيسبيريدين دي سي/إن إتش دي سي، رقم CAS: 20702-77-6
نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروكالكون هو أحد مركبات ثنائي هيدروكالكون، ويتكون من 3،2'،4'،6'-رباعي هيدروكسي-4-ميثوكسي ثنائي هيدروكالكون مرتبط ببقايا نيوهيسبيردوزيل في الموضع 4' برابطة جليكوسيدية. يوجد هذا المركب في البرتقال الحلو، وله دور كملوث بيئي، ومادة غريبة عن الجسم، ومستقلب نباتي، ومُحلي. وهو نيوهيسبيردوزيد، مشتق من ثنائي السكاريد، وأحد مركبات ثنائي هيدروكالكون.
-
ثوماتين CAS: 53850-34-3، مُصنِّع ومورّد
الثوماتين هو مزيج من البروتينات الحلوة الموجودة في لب ثمار نبات الثوماتوكوكس دانيلي الأفريقي. يُعد الثوماتين الأول والثاني المكونين الرئيسيين، ولكن توجد أربعة جزيئات ثوماتين أخرى معروفة. يمكن استخلاص هذه البروتينات بالماء. الثوماتين أحلى من السكروز بحوالي 2000 إلى 2500 مرة، ويتميز بحلاوة تدوم طويلاً. إضافةً إلى مذاقه الحلو، يتمتع الثوماتين بخصائص معززة للنكهة. وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة، ويتمتع بثبات جيد.
-
أسبارتام/APM CAS: 22839-47-0 المصنّع المورّد
الأسبارتام مُحلي صناعي غير سعري، يُستقلب في الأمعاء إلى فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك وميثانول. يزيد الأسبارتام (بجرعة 80 ملغم/كغم يوميًا لمدة 90 يومًا) من نشاط إنزيمي ناقلة أمين الألانين (ALT) وناقلة أمين الأسبارتات (AST) في بلازما الدم، ويُحفز تنكس خلايا الكبد وتسلل الكريات البيضاء إلى الكبد، ويُقلل من مستويات الجلوتاثيون المختزل (GSH) والجلوتاثيون المؤكسد (GSSG) وغاما-غلوتاميل سيستين (γ-GC) في كبد الفئران. تُستخدم تركيبات تحتوي على الأسبارتام كمُحليات ومُحسنات نكهة في الأطعمة والمشروبات.
-
حمض اللاكتيك CAS: 50-21-5، مُصنِّع ومورد
حمض اللاكتيك (حمض 2-هيدروكسي بروبيونيك، CH3-CHOH-COOH) هو أكثر الأحماض العضوية وفرةً في الطبيعة. وبسبب ذرة الكربون ألفا الكيرالية، يمتلك حمض اللاكتيك (LA) شكلين متماثلين ضوئياً. ومن بين هذين الشكلين، يُعد حمض اللاكتيك L-(+) أكثر أهمية في الصناعات الغذائية والصيدلانية، لأن جسم الإنسان لا يحتوي إلا على إنزيم نازع هيدروجين اللاكتات L. يتحدد السلوك الكيميائي لحمض اللاكتيك بشكل أساسي من خلال مجموعتيه الوظيفيتين. فإلى جانب طبيعته الحمضية في الوسط المائي، تسمح له وظيفته المزدوجة (مجموعة كربوكسيلية طرفية ومجموعة هيدروكسيل) بتكوين جزيئات حمض اللاكتيك التي تُشكل مركبات مثيرة للاهتمام، مثل ثنائيات الحلقات، وثلاثيات الحلقات، أو قليلات حمض اللاكتيك الأطول.
-
بيروفوسفات البوتاسيوم CAS:7320-34-5 المصنّع والمورّد
يُصنع بيروفوسفات البوتاسيوم، المعروف أيضًا باسم بيروفوسفات رباعي الصوديوم، من صهر فوسفات ثنائي البوتاسيوم، مما يؤدي إلى فقدان جزيء ماء واحد. في درجة حرارة الغرفة، يكون على شكل مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات، وله قدرة عالية على امتصاص الرطوبة من الهواء، ويذوب بسهولة في الماء ولكنه لا يذوب في الإيثانول. محلوله المائي قلوي وله تأثير في تثبيط فساد الطعام وتخمره.
-
الجلسرين CAS: 56-81-5، المصنّع والمورّد
الجلسرين هو كحول ثلاثي الهيدروكسيل عديم اللون، لزج، ماص للرطوبة، وذو مذاق حلو. ويُطلق عليه أيضاً اسم الجلسرين، ويُفضل استخدام مصطلح الجلسرين للدلالة على شكله الكيميائي النقي، بينما يُستخدم مصطلح الجلسرين بشكل أساسي عند استخدام المركب تجارياً بدرجات نقاء مختلفة.
-
سوربات البوتاسيوم CAS:590-00-1 - المصنّع والمورّد
سوربات البوتاسيوم هو ملح بوتاسيوم يحتوي على أيون السوربات كأيون مضاد. يُستخدم كمادة حافظة مضادة للميكروبات في الأغذية. يحتوي على (E,E)-سوربات. يُستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة مضادة للميكروبات لمنع نمو العفن والبكتيريا والفطريات في الجبن واللحوم المجففة والمخبوزات والهلام والشراب. كما يُستخدم كمادة حافظة في الفواكه المجففة، وغالبًا ما يحل سوربات البوتاسيوم محل ثاني أكسيد الكبريت الذي يترك طعمًا غير مستساغ. إضافة سوربات البوتاسيوم إلى المكملات الغذائية تثبط نمو الميكروبات وتزيد من مدة صلاحيتها. تستخدم العديد من منتجات العناية الشخصية سوربات البوتاسيوم لإطالة مدة صلاحيتها ومنع التلوث البكتيري. يعمل سوربات البوتاسيوم كمثبت للنبيذ، حيث يمنع الخميرة من التخمر بعد مرحلة تعبئة النبيذ. من خلال تثبيط عملية التخمر، يوقف إنتاج الخميرة.
-
سترات الزنك ثنائي الهيدرات CAS: 5990-32-9، المصنّع والمورّد
يمكن استخدام سترات الزنك ثنائي الهيدرات كمُقوٍّ غذائي ومُعزِّز للزنك، ويُستخدم في الأغذية ومنتجات الرعاية الصحية والعلاجات الطبية. يُعد سترات الزنك مناسبًا لتصنيع المكملات الغذائية على شكل أقراص ومساحيق غذائية كمكمل عضوي للزنك. وبفضل قدرته على التخليب، يُحسِّن صفاء عصائر الفاكهة وحموضتها المنعشة، لذا يُستخدم على نطاق واسع في عصائر الفاكهة. كما يُمكن استخدامه أيضًا في الحبوب ومنتجاتها والملح.
-
نيوتام CAS: 165450-17-9، المصنّع والمورّد
النيوتام مُحلي صناعي شديد الحلاوة، غير مغذٍ، قابل للذوبان في الماء، يُستخدم في المشروبات والأطعمة. وهو مُشابه في تركيبه للأسبارتام، ويُعدّ أحلى من السكروز بحوالي 7000 إلى 13000 مرة، وأحلى من الأسبارتام بحوالي 30 إلى 60 مرة، مما يجعله أحلى مُحلي صناعي مُتاح. يُقال إن للنيوتام مذاقًا حلوًا "نقيًا" على عكس الطعم المرّ والمعدني الذي يُصاحب السكرين. على الرغم من أن قيمة النيوتام الحرارية تُقارب قيمة السكروز (1.2 كيلوجول/غرام)، إلا أن الكميات الصغيرة المُستخدمة لتحقيق مستوى الحلاوة المطلوب في التركيبة تجعله غير مغذٍ بشكل أساسي. يُمكن استخدام النيوتام بكميات قليلة كمُحسّن للنكهة، مثلاً مع نكهة النعناع أو الفراولة.
