بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP) CAS:7758-16-9 المصنّع المورّد

بيروفوسفات الصوديوم عامل تخمير، ومادة حافظة، ومادة عازلة، ومادة منظمة للحموضة، وهو حمضي بشكل طفيف بدرجة حموضة 4.1. يذوب في الماء بدرجة متوسطة، حيث تبلغ ذوبانيته 15 غرامًا في 100 مل عند 25 درجة مئوية. يُستخدم في صناعة الدونات والبسكويت نظرًا لتغير معدل إطلاقه للغازات أثناء الخلط والتحريك والخبز. كما يُستخدم في مسحوق الخبز كعامل تخمير. ويُستخدم أيضًا في منتجات الأسماك المعلبة لتقليل مستوى بلورات الستروفيت غير المرغوب فيها (فوسفات المغنيسيوم والأمونيوم سداسي الهيدرات) عن طريق تكوين معقدات مع المغنيسيوم. ويُستخدم لعزل المعادن في البطاطس المصنعة. ويُعرف أيضًا بأسماء أخرى مثل: ساب، بيروفوسفات الصوديوم الحمضي، بيروفوسفات الصوديوم الحمضي، ثنائي فوسفات الصوديوم، وثنائي هيدروجين بيروفوسفات الصوديوم.