سكرالوز CAS: 56038-13-2 المصنّع المورّد

السكرالوز (1,6-ثنائي كلورو-1,6-ثنائي ديوكسي-بارا-فروكتوفورانوزيل-4-كلورو-أو-دي-جالاكتوبيرانوزيد) مُحلي غير مغذٍ مُشتق من السكروز. يتميز بكلورته الانتقائية، ورابطة الجليكوسيد بين حلقتيه مقاومة للتحلل المائي بواسطة الأحماض أو الإنزيمات، لذا لا يخضع لعملية الأيض. تبلغ حلاوته من 400 إلى 800 ضعف حلاوة السكروز، وهو شديد الذوبان في الماء، ومستقر حراريًا. يُستخدم في المنتجات الغذائية المخبوزة أو المقلية. يُنتج السكرالوز عن طريق الكلورة الانتقائية لجزيء السكروز باستخدام عملية حاصلة على براءة اختراع من شركة تيت ولي، حيث تُستبدل مجموعات الهيدروكسيل الثلاث (OH) بثلاث ذرات كلور (Cl). يُستخدم السكرالوز كمُحلي في المشروبات والأطعمة والتطبيقات الصيدلانية. يتمتع بقدرة تحلية تفوق قدرة السكروز بحوالي 300 إلى 1000 مرة، ولا يترك طعماً لاحقاً. كما أنه لا يحتوي على قيمة غذائية، ولا يسبب تسوس الأسنان، ولا يساهم في حدوثه، ولا يؤثر على مستوى السكر في الدم.