غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) CAS: 142-47-2

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) هو ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك، وهو حمض أميني غير أساسي. يُستخدم عادةً كمُحسِّن للنكهة في العديد من الأطعمة، ويُعرف بمذاقه اللذيذ أو الأومامي. يُستخدم MSG بكثرة في المطبخ الآسيوي والأطعمة المُصنّعة لتعزيز النكهة العامة للطبق. على الرغم من بعض الجدل الدائر حول سلامته، إلا أن الهيئات التنظيمية تُقرّ عمومًا بأن MSG آمن عند استهلاكه بكميات معتدلة.