إل-غلوتامات CAS: 142-47-2، المصنّع والمورّد

يُعدّ إل-غلوتامات، المعروف باسم غلوتامات أحادي الصوديوم، مُنكّهًا هامًا يُعزز النكهة. ويُستخدم غلوتامات الصوديوم على نطاق واسع كمُنكّه للأطعمة، سواءً بمفرده أو مع أحماض أمينية أخرى. يُستخدم في الطعام ويُعزز رائحته. يتواجد حمض الغلوتاميك بكثرة في أجسام الحيوانات والنباتات، وهو مُكوّن غذائي طبيعي في الطعام. بعد تناوله، يمتص الجسم 96% من حمض الغلوتاميك، بينما يُحوّل الأكسجين المتبقي كيميائيًا ويُطرح في البول. على الرغم من أن حمض الغلوتاميك ليس حمضًا أمينيًا أساسيًا لجسم الإنسان، إلا أنه يُشارك في نقل الأمين مع الأحماض الكيتونية في استقلاب النيتروجين، ويُمكنه تصنيع أحماض أمينية أخرى.