حمض الجلوتاميك CAS: 6899-05-4، المصنّع والمورّد

حمض الجلوتاميك مركب أساسي في عمليات الأيض الخلوي. في الإنسان، تُهضم البروتينات الغذائية لتُحوّل إلى أحماض أمينية، تُستخدم كوقود أيضي لوظائف الجسم الأخرى. من العمليات الرئيسية في تحلل الأحماض الأمينية عملية نقل الأمين، حيث تُنقل مجموعة الأمين من الحمض الأميني إلى حمض ألفا كيتو، وعادةً ما يُحفز هذه العملية بواسطة إنزيم ناقل الأمين. حمض الجلوتاميك هو حمض أميني على شكل مسحوق بلوري أبيض قليل الذوبان في الماء. ملحه هو جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) الذي يُستخدم كمُحسّن للنكهة في اللحوم. كما أنه عنصر غذائي، ومكمل غذائي، وبديل للملح.