صمغ جيلان، رقم CAS: 71010-52-1، ​​مُصنِّع ومورِّد

صمغ جيلان بديل للأجار وعامل تبلور، ويُستخدم في العديد من مواد التثبيت. كما يُستخدم كعامل تبلور ومُكثِّف ومُثبِّت في مستحضرات التجميل. يُستخلص صمغ جيلان من تخمير الكائن الحي الدقيق Sphingomonas elodea. تتكون سكرياته من الجلوكوز وحمض الجلوكورونيك والرامنوز بنسبة جزيئية 2:1:1، وترتبط معًا لتكوين بنية أولية تتألف من وحدة رباعية السكريات خطية متكررة. يُنتج الاستخلاص المباشر الصمغ في صورته الأصلية أو عالية الأسيل، حيث يحتوي على مجموعتي أسيل، هما الأسيتات والجليسرين. تتميز المواد الهلامية الناتجة عن هذه الصورة بالمرونة والتماسك. أما الاستخلاص بعد إزالة مجموعة الأسيتيل فيُنتج صورة منخفضة الأسيل؛ وتتميز هذه المواد الهلامية بالقوة والهشاشة. بشكل عام، يتضخم صمغ الجيلان عالي الأسيل عند تشتيته في الماء ليشكل معلقًا كثيفًا، وعند تسخينه يفقد لزوجته نتيجةً للترطيب. أما صمغ الجيلان منخفض الأسيل فهو قابل للذوبان جزئيًا فقط في الماء البارد، ويذوب بالتسخين إلى 70 درجة مئوية أو أعلى. يحدث التجلط عند التبريد والتفاعل مع الأيونات، وخاصة أيونات الكالسيوم. صمغ الجيلان حساس للأيونات. تشمل استخداماته حشوات الفاكهة في المخابز، والحلويات، والتزيين، ومنتجات الألبان، والمشروبات، والطلاءات.