حمض الإريثوريك CAS:89-65-6، المصنّع والمورّد

حمض الإريثوربيك مادة حافظة للأغذية، وهو عامل اختزال قوي (يستقبل الأكسجين) يعمل بطريقة مشابهة لمضادات الأكسدة. يكون غير متفاعل في حالته البلورية الجافة، ولكنه يتفاعل بسهولة في المحاليل المائية مع أكسجين الهواء وعوامل الأكسدة الأخرى، مما يجعله ذا قيمة كمضاد للأكسدة. أثناء التحضير، يجب أن يتضمن الذوبان والخلط أقل قدر ممكن من الهواء، ويجب التخزين في درجات حرارة باردة. يعادل جزء واحد منه جزءًا واحدًا من حمض الأسكوربيك وجزءًا واحدًا من إريثوربات الصوديوم. يُستخدم للتحكم في تلف اللون والنكهة الناتج عن الأكسدة في الفواكه بتركيز 150-200 جزء في المليون. كما يُستخدم في معالجة اللحوم لتسريع تفاعل معالجة النتريت والتحكم فيه، ولإطالة عمر لون اللحوم المعالجة بتركيز 0.05%.