كبريتات الكالسيوم CAS:99400-01-8 المصنّع المورّد

كبريتات الكالسيوم مادة مضافة شائعة، متوفرة بنوعين: كبريتات الكالسيوم اللامائية، التي تُصنع عن طريق تكليس الجبس بدرجة حرارة عالية ثم طحنه وفصله، وكبريتات الكالسيوم ثنائية الهيدرات، التي تُصنع عن طريق طحن وفصل الجبس الذي يحتوي على حوالي 20% من ماء التبلور. تحتوي كبريتات الكالسيوم اللامائية على حوالي 29% من الكالسيوم، بينما تحتوي كبريتات الكالسيوم ثنائية الهيدرات على حوالي 23% من الكالسيوم. تُستخدم كبريتات الكالسيوم، من بين استخدامات أخرى، كمادة مالئة ومسحوق خبز لأغراض التوحيد القياسي؛ وعامل تماسك في البطاطس والطماطم والجزر والفاصولياء والفلفل المعلبة؛ وفي العجين كمصدر لأيونات الكالسيوم (لأن غياب أيونات الكالسيوم يجعل عجين الخبز طريًا ولزجًا وينتج عنه خبز رديء الجودة)؛ وفي الآيس كريم الناعم لإضفاء الجفاف والصلابة؛ وكمصدر لأيونات الكالسيوم للتفاعل مع الألجينات لتكوين هلاميات الحلويات؛ وكمصدر للكالسيوم لإثراء الأطعمة.