بيروفات الصوديوم CAS: 113-24-6، المصنّع والمورّد

يُستخدم بيروفات الصوديوم في أوساط زراعة الخلايا كمصدر إضافي للطاقة. يعمل كمضاد للأكسدة ويُوفر حماية ضد الجذور الحرة للأكسجين. كما يُعد وسيطًا في العديد من المسارات الأيضية، مثل استقلاب السكريات. يتحول إلى أسيتيل مرافق الإنزيم أ ويدخل دورة حمض ثلاثي كلورو الأسيتيك. بالإضافة إلى ذلك، يُشارك في استقلاب الأحماض الأمينية ويُحفز دورة كريبس. يلعب دورًا هامًا في التخلص من الجذور الحرة. وهو وسيط في استقلاب السكريات وفي التحلل الأنزيمي للكربوهيدرات (التخمر الكحولي) حيث يتحول إلى أسيتالدهيد وثاني أكسيد الكربون بواسطة إنزيم الكربوكسيلاز. في العضلات، يُختزل حمض البيروفيك (المشتق من الجليكوجين) إلى حمض اللاكتيك أثناء المجهود، والذي يُعاد أكسدته ويتحول جزئيًا إلى جليكوجين أثناء الراحة. يستطيع الكبد تحويل حمض البيروفيك إلى ألانين عن طريق الأمينة. يُستخدم أيضًا كعامل تشخيصي لمرض باركنسون.