لاكتات الصوديوم CAS: 312-85-6، المصنّع والمورّد

لاكتات الصوديوم مرطب، وهو ملح الصوديوم لحمض اللاكتيك، ذو درجة انصهار منخفضة وقدرة على امتصاص الرطوبة، وله مذاق مالح خفيف. يُستخدم في الكيك الإسفنجي والسويس رول لإضفاء قوام طري وتقليل جفافه. كما يُضفي تأثيرًا مُليّنًا للبروتين في البسكويت. ويُستخدم في النقانق من نوع فرانكفورتر كبديل لكلوريد الصوديوم لإطالة مدة صلاحيتها، وكمُجفف أو مرطب في لحم الخنزير غير المُعالج. ويمكن استخدامه كعامل منكه ومُحسّن في بعض منتجات اللحوم والدواجن. يحافظ لاكتات الصوديوم على درجة حموضة المنتج من أن تصبح حمضية للغاية. وهو مرطب ويحتفظ بالرطوبة، كما أنه مُقشّر، حيث يُساعد على تقشير الخلايا الزائدة من سطح الطبقة القرنية. ويُستخدم أيضًا كبديل للجلسرين. يوجد لاكتات الصوديوم بشكل طبيعي في الجلد.