حمض البيروفيك CAS: 127-17-3، المصنّع والمورّد

يُستخدم حمض البيروفيك كمكون في مزارع الطحالب والأوساط الغذائية، كما يُستخلص تجاريًا على شكل عديد سكاريد من الطحالب الحمراء. يُشارك في بناء حمض الألانين الأميني، ويُزوّد ​​الخلايا الحية بالطاقة عبر دورة حمض الستريك (دورة كريبس). يتفاعل مع N-أسيتيل مانوزامين عبر تكثيف من نوع الألدول لتحضير حمض السياليك. يُستخدم لدراسة استزراع بكتيريا التربة على شكل مستعمرات دقيقة باستخدام نظام غشاء ركيزة التربة. كما يُستخدم في كروماتوغرافيا السائل وفي تحديد الأحماض العضوية في النبيذ الأحمر. حمض البيروفيك هو حمض ألفا هيدروكسي، وقد يكون مُهيّجًا، ويُعتبر التعامل معه صعبًا. يتميز بحجم جزيئي أكبر من أحماض ألفا هيدروكسي الأكثر شيوعًا. يُستخدم بيروفات الصوديوم، وهو ملح عضوي، بشكل أكثر شيوعًا.