غلوتامات أحادية الصوديوم CAS: 6106-04-3 سعر المصنّع

عند استخدامه كعامل توابل، تتراوح الجرعة العامة بين 0.2% و0.5%. بالإضافة إلى استخدامه بمفرده، يُنصح بمزجه مع منكهات الأحماض النووية مثل الريبونوكليوتيد وإينوزين الصوديوم لتكوين نكهة مركبة تُحسّن من تأثيره. يُعد غلوتامات الصوديوم أكثر عوامل النضارة استخدامًا محليًا وعالميًا. عند مزجه مع ملح الطعام، يُعزز نكهته، وعند استخدامه مع 5'-إينوزين الصوديوم أو 5'-غوانوزين الصوديوم، يُضاعف تأثيره. وفقًا للوائح الصينية، يُمكن استخدامه باعتدال في أنواع مختلفة من الأطعمة حسب احتياجات الإنتاج. يتميز غلوتامات الصوديوم بنكهة لحم قوية، ويحتفظ غلوتامات الصوديوم الأحادي بنضارته حتى بعد تخفيفه بالماء حتى 3000 مرة. يُستخدم على نطاق واسع في المنازل، وقطاع المطاعم، وصناعات تجهيز الأغذية (مثل الحساء، والنقانق، وكعك السمك، وصلصة الصويا الحارة، والمعلبات، وغيرها). يُستخدم غوانيلات الصوديوم وغلوتامات الصوديوم معًا، مما يُعطي تأثيرًا تآزريًا ويُعزز النضارة. ويُعرف أيضًا باسم مُعزز النضارة أو غلوتامات أحادية الصوديوم القوية.