EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 سعر المصنّع

يشير EC 3.2.1.31 إلى إنزيم ألفا-غلوكوزيداز، المعروف أيضًا باسم مالتاز. وهو مسؤول عن تكسير الكربوهيدرات المعقدة، مثل المالتوز والمالتوتريوز، إلى جزيئات غلوكوز. يلعب هذا الإنزيم دورًا حاسمًا في هضم الكربوهيدرات واستقلابها. في جسم الإنسان، يوجد إنزيم ألفا-غلوكوزيداز بشكل أساسي في الأمعاء الدقيقة، حيث يُكمل تكسير السكريات المعقدة إلى وحدات الغلوكوز الفردية، مما يسمح بامتصاصها في مجرى الدم. هذا النشاط الإنزيمي ضروري لهضم الكربوهيدرات واستخدامها كمصدر للطاقة بشكل صحيح. من الناحية التطبيقية، تُستخدم مثبطات ألفا-غلوكوزيداز بشكل شائع في علاج داء السكري من النوع الثاني. من خلال تثبيط نشاط ألفا-غلوكوزيداز، تُبطئ هذه المثبطات هضم الكربوهيدرات الغذائية، مما يؤدي إلى إطلاق تدريجي للغلوكوز في مجرى الدم. يساعد هذا على تنظيم مستويات السكر في الدم ويقلل من ارتفاع الجلوكوز الذي قد يحدث بعد تناول الطعام. بالإضافة إلى استخداماته الطبية، يُستخدم إنزيم ألفا جلوكوزيداز في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث يُوظف في إنتاج الشراب والمحليات وغيرها من المنتجات القائمة على الكربوهيدرات. وتُستغل قدرة هذا الإنزيم على تحليل السكريات المعقدة إلى جلوكوز أو سكريات أبسط لتحسين قوام هذه المنتجات الغذائية ونكهتها وسهولة هضمها.