أليتام CAS:80863-62-3 مُصنِّع ومورد

الأليتام هو مشتق ثنائي الببتيد من حمض الأسبارتيك، ويُستخدم كمُحلي صناعي. يُعد الأليتام أحلى من الأسبارتام (A790015) بعشر مرات تقريبًا، وله عمر نصف أطول بمرتين تقريبًا. وهو مُحلي قوي طُوّر في أوائل ثمانينيات القرن الماضي، ويُعادل حلاوته حلاوة السكروز بحوالي 2000 مرة. يُساهم الأليتام بطاقة ضئيلة تبلغ 6 كيلوجول (1.4 كيلو كالوري) لكل غرام منه. يُوفر الأليتام العديد من المزايا، مثل ثباته في درجات الحرارة العالية ونطاق الأس الهيدروجيني الأوسع. فعلى سبيل المثال، يبقى ثابتًا لأكثر من عام عند درجة حموضة تتراوح بين 6 و8 وفي درجة حرارة الغرفة، كما أنه يتحمل البسترة. مع ذلك، قد يُؤدي التخزين لفترات طويلة في محاليل حمضية عند درجات حرارة عالية، أو عند استخدامه مع بعض المكونات (مثل بيروكسيد الهيدروجين أو بيسلفيت الصوديوم)، إلى ظهور نكهات غير مرغوبة. وفي وجود مستويات عالية من السكريات المُختزلة، يُمكن أن يخضع الأليتام لتفاعلات ميلارد.