بيكربونات الأمونيوم هو كاشف شائع الاستخدام في الإجراءات الصناعية والبحثية.بيكربونات الأمونيوم متطايرة في المحلول وتطلق الأمونيا وثاني أكسيد الكربون.هذه الخاصية تجعل من بيكربونات الأمونيوم مخزنًا مؤقتًا جيدًا لتطبيقات مثل التجفيد وامتصاص الليزر بمساعدة المصفوفة.يتم استخدام بيكربونات الأمونيوم أيضًا في هضم البروتينات داخل الهلام بواسطة التربسين وفي التحليل الطيفي الكتلي MALDI للبروتينات.